Sponge cake all'abruzzese

                                          la base perfetta per torte da farcire e decorare.

Formata da due (o anche più) soffici strati di torta, la sponge cake è la base perfetta per tutte le torte decorate o farcite. E’ una torta umida e burrosa, ottima alternativa al pan di Spagna ed è la torta perfetta per festeggiare qualsiasi ricorrenza e occasione speciale.

INGREDIENTI Per la torta 4 uova media grandezza 220 g burro temperatura ambiente 220 g farina 00 220 g zucchero 8 g lievito per dolci istantaneo pan degli angeli 1 pizzico sale Per la crema 500 g mascarpone 500 g panna da montare , ben fredda di frigo 5 cucchiai zucchero a velo frutta fresca a scelta per decorare Per la bagna 2 cucchiai liquore limoncello o liquore fruttato a scelta 2 cucchiai acqua

• Montate il burro morbido(temperatura ambiente) tagliato a tocchetti con lo zucchero. Utilizzate  le fruste elettriche, e lasciate montare per almeno 10 minuti. Il composto deve assumere un coloro chiaro e spumoso, come una meringa.

• Unite la buccia grattata del limone e aggiungete un uovo ed incorporate bene. Aggiungetene una alla volta, fino a quando il precedente si sia assorbito bene.

• Setacciate la farina assieme al lievito e il pizzico di sale e aggiungete al composto. Unite bene il tutto lavorando a velocità minima.

• Per fare due strati di torta uguali, vi conviene usare due stampi di 22 cm ciascuno. Otterrete due strati perfettamente uguali e non correte il rischio di tagliare male la torta, nel caso decidiate di utilizzare un solo stampo. Imburrate e infarinate i due stampi, dividete il composto in due parti uguali e infornate uno stampo alla volta. Il forno deve essere già caldo, statico e impostato a 180°. Lasciate cuocere per circa 25 minuti.

• Per la farcia
  1. Nel frattempo che i due strati di torta si raffreddano, preparate la farcitura: montate la panna ben fredda di frigo e mettete da parte. Montate il mascarpone con lo zucchero a velo e incorporate la panna montata con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto. Riponete in frigo fino al momento di farcire. Diluite il limoncello con acqua e tenete da parte.
  2. 
     
     
• Sistemate uno strato sul piatto da portata,bagnate leggermente con la bagna e farcite con la crema di panna e formaggio. Appoggiate un altro strato,senza spingere troppo e decorate la superficie con altra crema e frutta fresca. Se vi avanza la crema,potete decidere di decorare anche l'esterno della torta. Riponete in frigo per almeno 4 ore, meglio se la preparate il giorno prima della vostra occasione speciale

Ognuno la decorera' come vuole con frutta e fiori

...alla prossima.... laManu vi saluta