Calzone ripieno di verdure

                                       Calzone vegano

 Bene questa sera andiamo di verdure di stagione o per lo meno di ortaggi coltivati qui nelle nostre campagne  che saranno il ripieno di una grande pizza chiusa da due dischi di pasta  lievitata.Ma il ripieno potrebbe essere anche di cipolle stufate  come il calzone pugliese tipico.

Come lo facciamo questo calzone, che poi risultera' decisamente vegano , quindi adatto a tutte quelle persone che adottano questo sisterma alimentare per motivi di salute,COSA ADOPERIAMO?

Prendiamo 300g. di farina 0 , mescoliamoci 150 ml. di acqua tiepida e 20ml. di olio di oliva extra vergine delle colline teatine, mezzo panetto di liivito di birra fresco e un cucchiaino di zucchero o di miele...sale quanto basta ma lontano dal lievito.

e il RIPIENO ?

4 zucchine tagliate a listarelle, un cipollotto tagliato grossolanamente,2 melanzane nere tagliate e lasciate a sgocciolare dopo averle salate, un peperone rosso tagliato a listatrelle  e pomodori  freschi succosi con abbondante basilico....sale, pepe e curcuma.

Come si fa?

In una ciotola , sciogliere il lievito e zucchero in acqua tiepida, mettere farina, sale olio e impastare e mettere a lievitare per per due orette.

Nel contempo mettere le verdure tagliuzzate ad appassire nell'olio e farle cuocere per 10 minuti ,salate e pepate e aggiungere il pomodoro(un pomodoro bello grosso ,ma uno) condito di basilico , chiudere con coperchio e far cuocere il tutto fino a che tutti gli umori si siano ritirati.

Dividere l'impasto lievitato in due parti uguali e stenderli in due dischi uguali.

Farcire il calzone con le verdure, coprire con l'altra meta' dell'impasto e sigillare bene. Oleare e bucherellare tutta la superficie del calzone. ( per i non vegani  mettere parmigiano  o pecorino sia sulla superficie del calzone che nelle verdure dentro)

Infornare il calzone  in forno preriscaldato a 250° per circa 30 minuti.

Buona cena vegani!

alla prossimA.....

Tortaccia di mele

              TORTACCIA DI MELE

Voglio una torta semplice e tradizionale per un incontro delle cinque  con le amiche carissime,una torta che non si sciolga col caldo, che non sia troppo zuccherosa  e che si accompagni bene con una bevanda fresa e dissetante....insomma una scontatissima torta di mele con noci e aroma di fiori d'arancio.

La ricetta l'ho trovata nel web ma immediatamente modificata

400 g di farina
200 g di zucchero
5 uova intere
150 g di olio di semi
180 ml di latte tiepido 
1 mela e gherigli di noci
una bustina di lievito per dolci
essenza di fiori di arancio.


Ho adoperato come teglia una nuova comprata di recente, con cerniera apribile e doppio fondo per ciambelloni e torte normali.


Montare le uova ed appena inizieranno a schiumare aggiungete meta’ zucchero, continuate a montare per qualche minuto ed aggiungete il resto dello zucchero.
Bisogna montare il composto per almeno 10 minuti ad alta velocita’
Unite a filo l’ olio di semi, poi il latte e continuate a montare.
Aggiungete la farina poca alla volta e montate ancora abbassando la velocita’.
Unite il lievito ed amalgamate tutto.

Versare il composto in uno stampoda forno, mettere sopra le mele tagliate a fettine sottili, aggiungere le noci.
Infornate a 180° per 45-50 min circa ma fate sempre la prova stecchino prima di tirare la torta fuori dal forno per assicurarvi che sia cotta completamente.
Sfornate la torta di mele, lasciatela raffreddare completamente e poi toglietela dallo stampo se avete utilizzato la carta da forno, se lo avete imburrato non aspettate che si raffreddi completamente ma lasciatelo intiepidire e poi toglietelo subito dallo stampo.

e' venuta proprio bene , alta e spugnosa

...alla prossima