Calzone ripieno di verdure

                                       Calzone vegano

 Bene questa sera andiamo di verdure di stagione o per lo meno di ortaggi coltivati qui nelle nostre campagne  che saranno il ripieno di una grande pizza chiusa da due dischi di pasta  lievitata.Ma il ripieno potrebbe essere anche di cipolle stufate  come il calzone pugliese tipico.

Come lo facciamo questo calzone, che poi risultera' decisamente vegano , quindi adatto a tutte quelle persone che adottano questo sisterma alimentare per motivi di salute,COSA ADOPERIAMO?

Prendiamo 300g. di farina 0 , mescoliamoci 150 ml. di acqua tiepida e 20ml. di olio di oliva extra vergine delle colline teatine, mezzo panetto di liivito di birra fresco e un cucchiaino di zucchero o di miele...sale quanto basta ma lontano dal lievito.

e il RIPIENO ?

4 zucchine tagliate a listarelle, un cipollotto tagliato grossolanamente,2 melanzane nere tagliate e lasciate a sgocciolare dopo averle salate, un peperone rosso tagliato a listatrelle  e pomodori  freschi succosi con abbondante basilico....sale, pepe e curcuma.

Come si fa?

In una ciotola , sciogliere il lievito e zucchero in acqua tiepida, mettere farina, sale olio e impastare e mettere a lievitare per per due orette.

Nel contempo mettere le verdure tagliuzzate ad appassire nell'olio e farle cuocere per 10 minuti ,salate e pepate e aggiungere il pomodoro(un pomodoro bello grosso ,ma uno) condito di basilico , chiudere con coperchio e far cuocere il tutto fino a che tutti gli umori si siano ritirati.

Dividere l'impasto lievitato in due parti uguali e stenderli in due dischi uguali.

Farcire il calzone con le verdure, coprire con l'altra meta' dell'impasto e sigillare bene. Oleare e bucherellare tutta la superficie del calzone. ( per i non vegani  mettere parmigiano  o pecorino sia sulla superficie del calzone che nelle verdure dentro)

Infornare il calzone  in forno preriscaldato a 250° per circa 30 minuti.

Buona cena vegani!

alla prossimA.....