Sponge cake all'abruzzese

                                          la base perfetta per torte da farcire e decorare.

Formata da due (o anche più) soffici strati di torta, la sponge cake è la base perfetta per tutte le torte decorate o farcite. E’ una torta umida e burrosa, ottima alternativa al pan di Spagna ed è la torta perfetta per festeggiare qualsiasi ricorrenza e occasione speciale.

INGREDIENTI Per la torta 4 uova media grandezza 220 g burro temperatura ambiente 220 g farina 00 220 g zucchero 8 g lievito per dolci istantaneo pan degli angeli 1 pizzico sale Per la crema 500 g mascarpone 500 g panna da montare , ben fredda di frigo 5 cucchiai zucchero a velo frutta fresca a scelta per decorare Per la bagna 2 cucchiai liquore limoncello o liquore fruttato a scelta 2 cucchiai acqua

• Montate il burro morbido(temperatura ambiente) tagliato a tocchetti con lo zucchero. Utilizzate  le fruste elettriche, e lasciate montare per almeno 10 minuti. Il composto deve assumere un coloro chiaro e spumoso, come una meringa.

• Unite la buccia grattata del limone e aggiungete un uovo ed incorporate bene. Aggiungetene una alla volta, fino a quando il precedente si sia assorbito bene.

• Setacciate la farina assieme al lievito e il pizzico di sale e aggiungete al composto. Unite bene il tutto lavorando a velocità minima.

• Per fare due strati di torta uguali, vi conviene usare due stampi di 22 cm ciascuno. Otterrete due strati perfettamente uguali e non correte il rischio di tagliare male la torta, nel caso decidiate di utilizzare un solo stampo. Imburrate e infarinate i due stampi, dividete il composto in due parti uguali e infornate uno stampo alla volta. Il forno deve essere già caldo, statico e impostato a 180°. Lasciate cuocere per circa 25 minuti.

• Per la farcia
  1. Nel frattempo che i due strati di torta si raffreddano, preparate la farcitura: montate la panna ben fredda di frigo e mettete da parte. Montate il mascarpone con lo zucchero a velo e incorporate la panna montata con una spatola e con movimenti dal basso verso l'alto. Riponete in frigo fino al momento di farcire. Diluite il limoncello con acqua e tenete da parte.
  2. 
     
     
• Sistemate uno strato sul piatto da portata,bagnate leggermente con la bagna e farcite con la crema di panna e formaggio. Appoggiate un altro strato,senza spingere troppo e decorate la superficie con altra crema e frutta fresca. Se vi avanza la crema,potete decidere di decorare anche l'esterno della torta. Riponete in frigo per almeno 4 ore, meglio se la preparate il giorno prima della vostra occasione speciale

Ognuno la decorera' come vuole con frutta e fiori

...alla prossima.... laManu vi saluta

Fiori di brioche

Fiori di brioche

Questi dolci sono la rielaborazione della mia vecchia ricetta per i cornetti .

Sbirciando nel web dolciario  ho visto queste rose in pasta brioche realizzate da una bravissima food blogger e ho deciso di farli con la mia ricetta del pan brioche con cui faccio i cornetti per la prima colazione

Ho preso una ciotola e ho messo dentro 125 g. di latte riscaldato ma non bollente, in esso ho sbriciolato mezzo panetto di lievito di birra, 8 grammi.

Sempre mescolando ho aggiunto 50 g. di zucchero, 40 g. di olio di semi e la buccia di limone grattugiata con un pochino di vanillina. Ho aggiunto circa 280 g. di farina 00 della De Cecco.

Ho  lavorato la pasta  per benino fino a renderla bella elastica.

...dopo averla messa a lievitare per circa 1 ora e mezza in una ciotola chiusa con pellicola,ho steso la pasta  su una spianola  riducendola ad una sfoglia di 1,2 cm.

..con un taglia pasta circolare o con un bicchiere capiente ho tagliato tanti cerchi che poi  ho allargato con il mattarello  

...con un taglierino o un taglipizza ho fatto 4 tagli ai cerchi di pasta e al centro ho messo un cucchiaio di crema di nocciola.

...ho fatto i fiori alzando i petali e ricoprendo il cioccolato piegando la pasta, ho spennellato col rosso d'uovo e cosparsi con granella di nocciola i dolcetti..

..ho fatto lievitare i fiori di brioche per altri 20 minuti poi  infornato a forno ventilato per 15/20 minuti  a 170° circa

Con questa dose ci escono circa 20 fiori di brioche.

 con lo stesso impasto ho poi fatto i cornetti

Questa volta ho tagliato la sfoglia rotonda a triangoli

...e alla fine eccoli qui belli dorati e profumati

....alla prossima 

laManu

i Plumcake di maggio

           I plumcake di maggio
Discorrendo con una mia cara amica, simpatizzante della cultura e dello stile inglese nonche' esperta sulle vicende dinastiche di quel paese e ragionando sul loro dolce per eccellenza,mi e' venuta spontanea l'idea di proporre nel mio blog una ricetta very british ma un po rimaneggiata negli ingredienti per renderlo un po' abruzzese....
...il plumcake al limone e' diventato l'Abrubritish plumcake

Ci vogliono 4 belle uova fresche montate ben benino con 200 grammi di zucchero.

Quando si e' formato un bel composto spumoso aggiunere il burro liquefatto( io ho messo 180 g. di olio di mais).Grattugiato due bei limoni non trattati e spremuto il succo ne ho versato una parte nel composto insieme a tutta la buccia grattugiata .Un pizzico di sale.

Poi viene aggiunta la farina,225 grammi, mescolata insieme ad una bustina di lievito per dolci. Forno a 170° statico per 40 minuti circa...

Dopo averlo tirato fuori dal forno, ancor prima che si raffreddi, bucherellare la superficie del plum con uno stuzzicadenti e creare dei fori, irrorare i suddetti con succo di limone zuccherato.It's a very good cake.Mannaggia la Maiella!

...e ora non ci resta che assaggiarlo

Naturalmente ne volevo fare uno con i frutti di questo mese e con dosi diverse e ingredienti diversi...un plum nostrano alle fragole e con granella di pistacchio

• 2 uova
• 160 g. zucchero semolato
• 1 vasetto di yougurt ala fragola
• 100g. ricotta
• 270g. farina
• 50g.olio di semi
• 1 bustina lievito per dolci
• 250 g. fragole tagliuzzate
• granella di pistacchio

Montare a crema le uova con lo zucchero, setacciate la farina con il lievito, accendete il forno a 180° in modalita' ventilata,aggiungere al composto montato di uova e zucchero lo yougurt, la ricotta la farina e olio alternati.Aggiungere all'impasto morbido le fragole tagliuzzate in precedenza.Riempire le tegliette da plum cake e spolverare con granella di pistacchio, infornare per 30/ 35 minuti circa

e ora non ci resta che assaggiarli in compagnia....

la manudolce vi saluta...alla prossima